四川特色小吃-干锅培训-成都永兴小吃培训

更新日期:2013-08-27

分类: 教育培训  > 职业技能培训  > 餐饮/酒店/旅游

联系人:陈经理

联系电话:4006018114

公司名称:成都永香兴餐饮管理有限公司

一、酸辣粉系列 二、白家肥肠粉系列 三、花溪牛肉粉系列 四、川味面系列 五、冒菜(麻辣烫)系列 六、钵钵鸡技术 七、干锅系列 八、砂锅系列 九、粥品系列 学两个系列起有优惠。
                       干锅系列
一.干锅介绍:
干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲铲动,防止粘锅。后来,干锅逐渐演变成将主料食完后,再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

二.干锅特点:
1.口味独特,麻辣鲜香。
2.吃法灵活,可加汤加菜。
3.四季不衰,赚钱稳当。

三.干锅前景:
干锅结合火锅的特性,并经过不断的改进和创新,形成了具有独特风格的“干锅品种”, 干锅不分春夏秋冬,四季不衰。在全国大大小小的干锅店越来越多,因其实惠的价格及独特的口味深受广大消费者喜爱。
四.经营模式:
1、 摆摊经营,无需店面:例如商业街、步行街、学校旁、居民区、夜市,美食节摊位等。
2、 开店经营,临街门面:例如居民区街道、商业街、步行街;

五.永香兴餐饮管理有限公司收费:
一次性收费,中途不收任何费用。包教包会,学3--5天,早上8:30到下午18:00全部动手操作,学会为止。
教会:
1.磁粑酱制做技术。
2.卤水制做技术。
3.糖色炒制技术。
4.码味调味技术。
5.香料炒制技术。
6.干锅酱制作技术。
7.菜品制作技术。
8. 包含品种:1、香辣味:干锅鸡,干锅鱼,干锅虾,干锅牛肉,干锅鸡杂、
2、五香味:干锅肥肠,干锅鸭唇,干锅鸭舌,干锅排骨,干锅鸡翅、干锅兔头、干锅鸭头。